Organicos

Orgánicos

En estos tiempos es común oír hablar de los productos orgánicos, sobre todo en cierto sector de la sociedad, aquel que cuida no solo su figura sino su estatus y con él la cantidad de calorías y  la calidad de las mismas que entran a su organismo, hay que decir que el espectro de gente que hace esto  todavía  es un poco limitado comparado con el resto de la población que vemos algo casi lúdico en acto de comer grasas…Como sea, en la cocina del Hotel Nueva Paz hemos tenido la suerte de contar con los productos orgánicos provenientes de el rancho “el Cocuy” propiedad del señor Balz  schürmann;   bien conocido en toda la región por la calidad de sus vegetales y hortalizas mismos que se encarga personalmente de entregar a domicilio, entre las cosas que nos ha traído destacan los espárragos, el celeri, cuyo bulbo es especialmente bueno salteado en la plancha solamente  con un poco de aceite de olivo pimienta y sal; además de que con sus hojas mezcladas con pepino, agua, azúcar y jugo de naranja o limón puede hacerse un agua fresca de un sabor intenso y refrescante que de hecho es parte de nuestro nuevo menú; mención especial merecen las lechugas , la merlot, la bola blanca o roja y las orejonas de ambos colores, todas  ellas  estimulan los sentidos por su belleza natural, algunas  como la merlot posee un gusto un tanto amargo que hemos logrado aprovechar para combinarlo con aderezos que hemos creado para el menú nuevo por ejemplo la merlot y la bola negra las hemos incluido en una ensalada cuyo aderezo de ajo horneado con miel, vinagre y cabuches ha combinado bastante bien con los otros elementos de la ensalada que son  queso, fresa y tocino entre otros,  en el menú no le hemos puesto nombre a las combinaciones de las ensaladas que hicimos, simplemente porque no se nos ocurrió ninguno y decidimos numerarlas haciendo una pequeña descripción, nos pareció más práctico que poner por ejemplo “ensalada primaveral  o ensalada nueva paz” ahora solo esperamos  los resultados y esos nos los darán ustedes nuestros apreciables clientes que son los que deciden si la combinación, la descripción, el orden de las cosas como las hemos dispuesto en el menú funcionan, usted tiene la última palabra y nos urge saberla…así que le pedimos que venga y nos visite pronto para que nos lo haga saber.

Héctor Mora Pacheco